Bolo Tropicaliente

Rendimento: 14 pedaços

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara de óleo de coco prensado a frio

1 xícara de água de coco

1 xícara de farinha de coco

1 xícara de farinha de banana verde

1 xícara de casca de banana (2 bananas nanicas grandes)

1 xícara de açúcar mascavo

Gotas de baunilha líquida

1 colher (sobremesa) de canela em pó

Farinha sem glúten (para untar a forma)

Óleo para untar a forma

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

2 a 3 bananas (as que tirou a casca) picadas em rodelas grossas

¼ xícara de água

¼ xícara de açúcar mascavo

Preparo:

– Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. Em seguida, acrescentar o fermento e bater no liquidificador por pouco tempo.

– Colocar em forma com furo no meio previamente untada e enfarinhada e assar em forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos.

– Calda: colocar as bananas, a água e o açúcar numa panela até as bananas amolecerem levemente. Preparar enquanto o bolo assa.

– Assim que o bolo esfriar, colocar a calda por cima do bolo e servir.

Dicas: A farinha de banana verde não contém glúten e auxilia no funcionamento do intestino, graças ao amido resistente (que é similar à fibra alimentar). Estudos indicam que essa farinha auxilia na redução do colesterol, na prevenção de doenças cardiovasculares e de alguns tipos de câncer.

Já a farinha de coco é retirada da polpa do coco e, portanto, é muito rica em fibras e isenta de glúten.  Essa farinha auxilia na redução do colesterol e na saúde cardiovascular.