Encontrar alguém que diga categoricamente “eu não gosto de chocolate” é quase encontrar uma agulha num palheiro, não é mesmo? Afinal, um ingrediente tão versátil, disponível em diversos formatos, versões e sabores tem o poder de agradar até os paladares mais exigentes. Saber que um produto assim, além de satisfazer no quesito gastronômico, pode oferecer diversos benefícios para a saúde e ser denominado um alimento funcional é motivo para deixar muita gente feliz! E não é por menos, ele realmente é um ingrediente poderoso e oferece muita coisa boa. Porém, é importante entrar um pouco mais a fundo neste assunto para entender quando o chocolate deixa de ser o “vilão” e se transforma em mocinho. E é isso que vamos explicar para você neste texto! De onde vem o chocolate? Resposta óbvia essa, né? Nem tanto. Como você deve ter respondido mentalmente, o chocolate vem do cacau, sim. Mas você sabe falar o que tem que acontecer para o cacau se transformar em chocolate? Se não sabe, não tem problema nenhum. Vamos te contar! O cacau é um fruto muito popular produzido pelo cacaueiro natural das regiões tropical e equatorial (América Central e do Sul). Talvez você nunca tenha visto o cacau na sua versão “original”. O fruto tem aparência amarela ou avermelhada, se divide em casca, polpa e sementes e seu formato pode lembrar um melão. (1, 2, 3) A semente que constitui, aproximadamente, 10% do cacau, em termos econômicos, é o principal produto deste fruto. Isso acontece porque é a partir dela que