Óleo de Pepitas de Girassol
O óleo de Girassol possui coloração amarelo-dourada e seu sabor é suave e agradável; contém um elevado teor do ácido graxo poliinsaturado linoléico, considerado essencial ao organismo. Seu consumo representa fator importante do ponto de vista nutricional. A composição de ácidos graxos do óleo de girassol o torna desejável como óleo comestível, dadas as evidências de que os ácidos graxos saturados podem ter efeitos prejudiciais à saúde (Reyes, Garibay, Ungaro, Toledo, 1985). Quando obtido por prensagem a frio, é fonte de ácidos graxos essenciais e vitamina E. Dos ácidos graxos nele contidos a maior proporção é de ácido linoléico ou ômega-6 (66,8%) e oléico ou ômega-9 (20,9%). A presença de tocoferóis (Vitamina E) em seu conteúdo, mais de 40 mg de vitamina E por 100 g de óleo, atua favoravelmente pela sua destacada ação antioxidante. Os ácidos graxos essenciais são aqueles que, contrariamente a todos os outros, não podem ser produzidos pelo homem em seu organismo através de seu metabolismo próprio. Portanto, devem ser administrados pelos alimentos (Caderno de Tecnologia de Alimentos e Bebidas). É um excelente óleo de mesa, leve e fluido, particularmente delicioso em saladas e pratos frios. Cada 1 g de óleo equivale a 9 cal. Este produto pode ser utilizado por adultos e crianças.

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