Os Ácidos Graxos Essenciais (Ômegas) são moléculas de gordura encontradas em algumas sementes oleaginosas e que, para terem um papel nutricionalmente funcional, devem ser extraídas a frio.

Os ácidos Ômega 3 e Ômega 6 são primordiais para formar membranas celulares e manter o equilíbrio das funções orgânicas (papel estrutural e funcional). Interferem na atividade das enzimas ligadas às membranas, sendo sua presença fundamental para a ação das aminas sobre seus receptores.

O leite humano é riquíssimo em ácidos graxos essenciais. Contém cerca de 11% de ácido linoléico (enquanto que o leite de vaca possui apenas 1%), 0,4% de ácido gama - linolênico e 0,4% de ácido araquidônico.

Um pouco mais sobre Ácidos Graxos Essenciais
Os óleos prensados a frio são riquíssimos em ácidos graxos essenciais (Ômega 3 e 6) sendo portanto a forma mais saudável e saborosa de suprir as necessidades destas substâncias.

Exemplos de ácidos graxos essenciais:

Ômega 3 - Ácido alfa linolênico
Ômega 6 - Ácido linoléico
Ômega 7 - Ácido palmitoleico
Ômega 9 - Ácido oleico